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esball线上娱乐城二十一点:白酒香型的分類

2015-3-10 9:41:13  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1198  【收藏本文】

白酒香型的分類

亚洲城线上娱乐 www.mwdqbr.com.cn   中國白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。除此之外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。

  醬香型,又稱茅型。以貴州茅臺酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。

  濃香型,又稱瀘香型。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

  清香型,又稱汾型。以山西汾酒為代表。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統產品。其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。

  米香型,以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。米香型酒香氣清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實純正的美感。

  其他香型

  鳳香型,以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。

  藥香型(董香型),以貴州“董酒”為代表。清澈透明,藥香舒適,香氣典雅,酸度較高, 后味較長。

  芝麻香型:以山東“景芝神釀酒”為代表。此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦 香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

  豉香型:以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料,小曲為糖化發哮劑,半固態液 態糖化邊發哮釀制而成的白酒。

  特香型:以江西“四特酒”為代表。以大米為原料,富含奇數復合香氣,香味諧調,余味 悠長。

  老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽豐柔, 回味悠長而著稱于世。

  兼香型:①醬中帶濃型,表現為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協調,余味爽凈悠長;如 湖北白云邊酒.②濃中帶醬型,主要表現在濃香帶醬香,諸味協調,口味細膩,余味爽凈。如黑 龍江的玉泉酒等。