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宝马线上娱乐彩金:加拿大冰酒 VQA的質量保證

2015-3-7 9:34:10  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1188  【收藏本文】

加拿大冰酒 VQA的質量保證

亚洲城线上娱乐 www.mwdqbr.com.cn   冰酒最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼(Franconia)。當時人們就發現,留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之后,葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展,冰酒已經成為酒中極品,且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。

  VQA(Vintners Quality Alliance,酒商質量聯盟)對冰酒(icewine)的定義是:利用在8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。

  在加拿大,冰酒的生產和釀造受VQA的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定,以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是:冰酒必須采用天然方法生產,絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善?;ひ苑讕緦業奈露缺浠?而且,由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄,人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。

  恰當的采收時間對冰酒來說至關重要。最理想到采摘溫度應該是-10℃到-13℃,因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。

  當葡萄達到采收時間時,必須用手工小心仔細地采摘。這時的葡萄產量極低,往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒,這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因,但它的確物有所值。